PANETTONE GIOTTO PADANO

TOP 10 U ITALIJI Jedan od najboljih talijanskih panettonea proizvodi se u zatvoru, priča je genijalna Piše: Dobra hranaObjavljeno: 29. prosinac 2021. 10:11 Na listi najboljih 10 talijanskih panettonea našao se i onaj koji se proizvodi u zatvoru u Padovi Jedna od najpopularnijih slastica u prosincu, kako u Italiji, tako i u ostatku svijeta, svakako je panettone. Slatki kruh obogaćen sušenim voćem, čokoladom ili drugim aromatičnim dodacima posebno je cijenjen, ali i prilično kompliciran za izradu, koja nerijetko traje i po nekoliko dana, posebice ako je u pitanju sve popularnija sourdough varijanta. Krajnji rezultat je mekana, aromatična poslastica koja na blagdanskom stolu može stajati danima, a ipak, najčešće nestaje unutar nekoliko sati. S obzirom na složenu pripremu, među talijanskim proizvođačima, otkud i dolazi poznati slatki kruh, vodi se svojevrsno tiho natjecanje, no samo rijetkima uspije završiti na listi 10 najboljih. I upravo kada je izašla lista najboljih 10 panettonea u Italiji za 2017. godinu, svima je za oko zapeo onaj na 6. mjestu, koji se mijesi, peče i pakira u nešto drugačijim uvjetima. Giotto panettone se, naime, proizvodi u zatvoru. The New York Times objavio je nedavno priču o maloj panettone manufakturi u blizini talijanske Padove, u Due Palazzi zatvoru, gdje zatvorenici, vođeni profesionalnim slastičarima, proizvode jedan od najboljih talijanskih panettonea. Kako piše The New York Times, šest dana u tjednu bude se u 4 sata ujutro kako bi krenuli s pripremom mekanog kruha koji se zatim poslužuje u slastičarnicama i hotelima. Osim panettonea, koji je njihov daleko najpoznatiji specijalitet, proizvode i kekse, pite, nugat, čokoladu i sladoled. "Nikad nisam probao panettone prije nego sam završio u zatvoru, ali jako mi se sviđa. Svakog Božića pet, šest komada šaljem svojoj obitelji na Siciliji", za The New York Times je komentirao Giovanni, jedan od zatvorenika koji trenutno odslužuje kaznu od 23 godine i koji je samo jedan od članova tima čiji je zadatak bio ovog prosinca napraviti preko 80 000 panettonea.